火锅底加碱

在火锅底加碱是不推荐的，原因如下：

加入碱后，在高温作用下，碱会与食物一同进入消化系统，中和胃酸并产生二氧化碳，可能导致打嗝、消化道膨胀等不适症状。

长期食用含有碱的食物会破坏消化系统的正常功能，甚至引发病理反应。

某些商家可能会在火锅底添加罂粟碱等有害物质，这些物质对人体健康极为不利。

虽然火碱（氢氧化钠）可以用于去除锅底黑垢，但这主要用于清洁锅具，并不适用于火锅底。

火锅店为了使某些食材如毛肚、鸭肠等吸收水分而采用加碱提发的方法，这种做法不可取，且可能使用工业用烧碱，严重危害消费者健康。

建议：

火锅底应避免添加任何形式的碱。

如果需要使食材更嫩，可以使用其他安全的食材处理方法，如使用高汤、醋或料酒等。

锅底的清洁可以使用温和的清洁剂或方法，如使用白醋和钢丝球等。

总之，为了保障食品安全和健康，应避免在火锅底加碱。