红酒有牛奶味

某些红葡萄酒确实具有奶香味，这种味道来源于葡萄酒酿造过程中的苹果酸-乳酸发酵（MLF）。在MLF过程中，乳酸菌将葡萄中的苹果酸转化为乳酸，这一过程不仅降低了酒的酸度，还为葡萄酒带来了一种独特的奶香或酸奶味。这种奶香味通常是由乳酸发酵过程中产生的双乙酰等物质所带来的。

奶香味的来源：

奶香味主要是由苹果酸-乳酸发酵过程中产生的双乙酰等化合物所带来的。这些化合物在发酵过程中与葡萄酒中的其他成分相互作用，形成了独特的奶香味。

哪些红酒有奶香味：

许多红葡萄酒在酿造过程中都会经历苹果酸-乳酸发酵，因此很多红葡萄酒都具有奶香味。例如，霞多丽等品种的红葡萄酒经过MLF后，常常会有明显的奶香味。

如何辨别奶香味：

要辨别红酒中是否有奶香味，可以通过闻香和品尝来进行。在杯子里倒入少量红酒，然后倾斜杯子观察颜色，再靠近鼻子闻香气。真正的红酒应该有自然的香味，而奶香味是其中的一种成分。喝一口酒后，留在口中的味道也会带有奶香。

推荐购买渠道：

如果你对特定带有奶香味的红葡萄酒感兴趣，可以寻找专业的葡萄酒卖家，他们通常会推荐一些经过深度苹果酸-乳酸二次发酵的酒款。

总的来说，奶香味是红葡萄酒中一种常见且受欢迎的风味，尤其在一些特定的葡萄品种和酿造工艺中更为明显。如果你喜欢奶香味的红葡萄酒，可以尝试一些经过苹果酸-乳酸发酵的霞多丽或其他品种的红葡萄酒。