老式火锅牛肉酱怎么调

老式火锅牛肉酱的调制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一

食材

牛肉：500克（选用带些筋膜的牛肉，口感更有嚼劲）

小米辣：250克（根据个人口味调整）

炒熟的花生米：100克（去皮，碾碎成花生碎）

豆豉：500克（选用干豆豉，香味更浓）

辣椒面：100克（选择中辣或特辣）

芝麻：50克（白芝麻或黑芝麻）

花椒粉：30克

蒜末、姜末：适量

冰糖：几粒

油：600克（用于炒制）

酱油：200克

制作步骤

准备食材：将牛肉洗净，切成小丁；小米辣洗净，去蒂切碎；花生米炒熟后去皮，碾碎成花生碎；豆豉提前泡发，切碎备用。