做餐饮秘诀

做餐饮的秘诀可以总结为以下几点：

开业初期不要急于展示所有菜品和请所有亲戚朋友，而是通过逐步邀请朋友和熟人试吃，不收红包，通过打折和敬酒等方式吸引客流。坚持一段时间后，生意会逐渐好转，并形成波浪式发展。

餐厅应长时间保持一道特色菜品，围绕这道菜品逐步更新和发展，而不是搞多种经营。例如，“知味斋”就是通过涮羊肉发展起来的。

餐厅环境包括店容店貌、店内物品摆放、周围环境、店员穿着打扮、餐厅产品、后厨环境等，都要做到干净整洁，给客人一个好的用餐环境。良好的第一印象能提升顾客的回头率和好感度。

上菜速度是餐厅效率的重要体现，应在20分钟之内完成，避免顾客失去耐心。

适当进行低价优惠活动吸引客流，同时注重成本控制，避免浪费。在研究出新菜谱时，可以让老顾客品尝并提供反馈，既控制成本又留住顾客。