火锅肉片为什么变薄了

火锅肉片变薄的原因主要有以下几点：

切片处理：

火锅肉片在上桌前通常会被切成非常薄的片状，这样在放入火锅中涮煮时，肉片会迅速受热变软，从而厚度会明显减少。

烹饪时间：

在火锅中涮煮时，肉片会随着煮的时间增长而逐渐变软，甚至可能因受热过度而破碎。尽管如此，在相同的煮食时间内，调理肉（经过加工的肉制品）相比原切肉，能够保持较为规整的形状，但厚度会显著变薄。

肉质特性：

牛肉等肉类在火锅中煮一段时间后，其纤维会逐渐软化，导致肉片变薄。特别是当使用复合肉而非纯牛肉时，虽然口感可能有所不同，但厚度同样会因为软化而减少。

综上所述，火锅肉片变薄主要是由于切片处理、烹饪时间和肉质特性共同作用的结果。