南方火锅蘸料调

南方火锅蘸料的调制方法如下：

香菜油碟蘸料

主要成分：新鲜的香菜叶、香油、葱、蒜末、醋、耗油、小米辣、花生碎等。

调制方法：将香菜叶、葱、蒜末放入碗中，加入香油、醋、耗油、小米辣、花生碎，搅拌均匀即可。

豆瓣酱蘸料

主要成分：豆瓣酱、葱姜蒜末、酱油、辣椒粉等。

调制方法：将豆瓣酱、葱姜蒜末、酱油、辣椒粉放入碗中，搅拌均匀即可。

蚝油辣椒蘸料

主要成分：蚝油、小米椒、糖、生抽、花椒油。

调制方法：将蚝油、小米椒、糖、生抽、花椒油放入碗中，搅拌均匀即可，适合海鲜火锅。

香菇肉酱蘸料

主要成分：XO酱、蚝油、小米椒、蒜蓉、牛肉酱、香菇酱、葱花、香菜碎。

调制方法：将所有材料放入碗中，搅拌均匀即可，适合海底捞等火锅店。

万能蘸料

主要成分：葱、香菜、小米辣、蒜泥、牛肉酱、蚝油、牛肉粒、香油。