红酒倒在碱

红酒与碱反应后，其颜色会发生变化，这是鉴别红酒真伪的一种方法。具体操作步骤如下：

红酒

食用碱

水

餐巾纸或普通纸

将半勺食用碱加入少量水中，搅拌均匀制成碱液。

将几滴红酒滴在餐巾纸上，观察红酒是否均匀扩散且中间无沉淀。

在红酒上滴加碱液，观察颜色变化。

如果红酒变成深蓝色或蓝紫色，则很可能是真红酒。

如果红酒颜色不变或变化不大，则可能是假红酒。

原理解释

红酒中富含花色苷，这是一种天然色素，在酸性条件下呈现紫红色，在碱性条件下则呈现蓝绿色。通过加入碱液，花色苷会发生化学反应，从而使红酒的颜色发生变化。这种变化是鉴别真假红酒的有效方法之一。

注意事项

该方法适用于大多数情况，但并非100%准确，因为某些假酒可能使用合成色素，这些色素在碱性条件下的变化可能不明显。