西宁鱼肚火锅的做法

1. 经典鱼片火锅

材料：

鱼肚档300公克

冬笋1支

香菇3朵

青江菜3片

冬粉1把

高汤2500cc

盐1/2大匙

香菇精1小匙

米酒1小匙

猪油1小匙

做法：

1. 将鱼肚档切成薄片，排入盘中备用。

2. 玉米笋切成细末，香菇泡软并切片，青江菜洗干净，再把冬粉用水泡软，备用。

3. 将玉米笋及高汤、盐、香菇精、米酒、猪油加入锅中一起煮滚，做为火锅的汤底。

4. 食用前，再于作法3的火锅汤底里加入鱼片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟后即可。

2. 辣鱼肚火锅

材料：

1净草鱼（约750克）

200克熟肚

200克油炸豆腐片

150克土豆

生菜和鸡腿菇

50克大蒜苗

豆浆75g

豆酱40g

胡椒粉25g