房间发酵红酒

在房间内发酵红酒需要注意以下几点：

选择合适的葡萄：

选择成熟、饱满且无病害的葡萄，葡萄皮的颜色越深越好。

清洗与晾干：

将葡萄用清水冲洗干净，去除表面的浮土和杂草，然后在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。

破碎与装瓶：

将葡萄从梗上摘下，三五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄与白糖的比例按10:1加入，如果是冰糖比例为10:2。

发酵过程：

装瓶后把瓶子盖好，但不要盖严，放在室温18℃左右的地方等待葡萄自然发酵。每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

渣液分离：

经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底。此时先用虹吸管将中间的酒液吸出，残渣用纱布或尼龙袜挤压使残渣中的酒液基本流净，最后将酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。

二次发酵：

第二次发酵前酒液很混浊，过了一个星期的时间，酒液已经澄清，也不再升起气泡。

存放与饮用：

经过二次发酵后，酒液已经澄清，可以封装存放。饮用前先用纱布将葡萄汁的残渣过滤干净。

建议

环境：虽然有些资料提到可以在卧室内进行发酵，但这可能会影响孕妇的舒适度和空气的清新度，因此建议选择通风良好的地方进行发酵。

温度：发酵过程中温度应保持在18℃左右，避免过高或过低。

卫生：确保所有器具和操作过程干净卫生，避免使用生水，以减少污染的风险。