西点马蹄饼的做法

1. 传统荸荠马蹄饼

材料：

荸荠：500克

面粉：200克

盐：适量

味精：适量

胡椒粉：适量

植物油：适量

桂花酱：适量

麻油：适量

高汤：适量

做法：

1. 荸荠去皮后剁碎，沥干水分。

2. 芝麻放热锅中用小火炒至金黄色，备用。

3. 荸荠加面粉、盐、味精、胡椒粉一起搅拌打匀，捏挤成直径约4厘米的圆球，再拍扁，包裹豆沙馅，沾匀芝麻，备用。

4. 将植物油烧至7分热，放入荸荠饼，用中火炸约3分钟后捞出沥干。

5. 锅中留油20克，将荸荠饼放入，用锅铲轻轻压成扁圆形，用小火两面煎约2分钟，浇淋桂花酱、麻油、高汤适量，待汤汁收干即可起锅。

2. 莲蓉马蹄饼

材料：

去皮马蹄肉：500克

白糖：200克

猪油：50克

干糯米粉：150克

莲子茸：300克

炸肉：100克