北川火锅麻油怎么调制

北川火锅麻油的调制方法如下：

准备材料

芝麻酱

花生酱

生抽

白糖

耗油

腐乳

韭菜花

香菜

香叶

葱

姜

蒜

大料

八角

花椒

香油

调制过程

将芝麻酱和花生酱以4:1的比例混合在一起，加入生抽、少许白糖和耗油，根据个人口味可以加入腐乳和韭菜花。然后加水搅拌，直到能够轻松搅拌为止。

取香菜茎部（如果不喜欢香菜也可以不加）、香叶和葱、姜、蒜、大料、八角、花椒一起放入锅中，用少许香油爆香，然后用小火慢慢煸出香味。

将炒好的五香油的香料沥出来，倒入麻酱中再次搅拌均匀。

如果喜欢吃芝麻、熟花生和香菜，可以在熬制五香油的时候或是在吃的时候之前撒上熟花生碎、香菜和熟芝麻。

注意事项

加水时要随着搅拌的快慢一点点加，千万不能加太快一次性加完，否则会把酱给冲散了，麻酱就不黏稠了。