火锅蘑菇酱的做法

蘑菇酱做法一

主料：蘑菇500g，猪肉糜300g

辅料：油适量，料酒1勺，蚝油2勺，鱼露几滴，甜辣酱2勺

1. 蘑菇用淡盐水泡洗净，切成碎末。

2. 猪肉糜备用。

3. 锅内倒油，油温5分热加入甜辣酱快速划开。

4. 倒入猪肉糜煸炒至熟后盛入碗中待用。

5. 洗锅重新倒油，油温7分热，倒入蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒。

6. 倒入猪肉糜，加入蚝油和鱼露翻炒匀称后熄火。

蘑菇酱做法二

原料：松蘑（干蘑菇），葱，黄豆酱，干辣椒，瘦肉丁

做法：

1. 奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒。

2. 另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即可。

蘑菇酱做法三

材料：新鲜蘑菇，盐，鸡精，胡椒粉，辣椒粉（可选）

1. 蘑菇洗净后切成小丁。

2. 热锅凉油，将蘑菇丁倒入锅中，用中火慢慢翻炒至水分基本收干，变得金黄酥脆。

3. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和辣椒粉，继续翻炒均匀，让蘑菇丁充分吸收调味料的味道。

4. 炒好的蘑菇酱放入干净的瓶子中密封保存，放入冰箱冷藏室，随取随用。

蘑菇酱做法四

材料：杏鲍菇，葱，蒜，芝麻，花生碎，豆瓣酱，生抽，糖，盐，辣椒碎

1. 杏鲍菇切丁，葱切葱花，蒜切蒜末。

2. 热锅凉油，油多放一些，放入香料小火炒出香味，将香料捞出。

3. 放入葱花和蒜末，放入杏鲍菇丁进行翻炒，翻炒至变软。

4. 加入芝麻、花生碎、豆瓣酱、生抽、糖、盐、辣椒碎进行翻炒，放入老抽进行调色，晾凉后放入密闭容器冰箱冷藏即可。

蘑菇酱做法五

材料：瘦猪肉，干香菇，杏鲍菇，生姜，大蒜，大葱，香菜，干辣椒，辣椒面，花生，芝麻，生抽，老抽，蚝油，桂皮，八角，月桂叶，盐，食用油

1. 干香菇洗净，切成小颗粒。杏鲍菇切成小块，瘦猪肉切入肉中，姜蒜切碎备用。

2. 煮干辣椒，锅中倒入适量的水，放入干辣椒，小火慢慢煮，待干辣椒熟，至膨胀时，取出辣椒，沥干水，切碎备用。

3. 取出锅，倒入1包盐，加入花生米半斤，小火慢慢炒香，炒好的花生米取出备用。

4. 另锅烧热，加入适量食用油，油温50%热时，加入花香料，慢慢炒至出香味，加入香菜、葱、姜，继续炒至食材焦黄即可食用出锅。

5. 将香菇放入热油中，煮两分钟，将左右肉取出，继续加入肉丁，炒至肉变色，加入辣椒粉，翻动几下，取出并放在一边。

6. 热油中倒入2汤匙辣椒酱，小火翻炒出红油，加入准备好的切碎的蘑菇、花生和芝麻，继续小火慢慢搅拌10分钟左右，最后加入2汤匙生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺糖，一点点鸡精，搅拌均匀提味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。