西点行业分类

西点行业可以根据不同的分类方式进行划分，以下是一些常见的分类方法：

按产品类型分类

蛋糕

面包

饼干

甜品

派

挞

泡芙

冷冻甜食

巧克力类

按点心温度分类

常温点心

冷点心

热点心

按西点的用途分类

零售类点心

宴会点心

酒会点心

自助餐点心

茶点

按厨房分工分类

面包类

糕饼类

冷冻品类

巧克力类

精制小点心类

工艺造型类

按制品加工工艺及坯料性质分类

蛋糕类

混酥类

清酥类

面包类

泡夫类

饼干类

冷冻甜食类

巧克力类

这些分类方法并不是相互排斥的，它们可以相互结合，以更细致地描述西点的多样性和复杂性。例如，一个蛋糕可以是常温的、用于零售的、由面包类厨房制作的、采用蛋糕工艺及坯料性质制作的。

根据这些分类方法，西点行业可以大致分为以下几个主要领域：

面包和糕点：

包括各种面包、蛋糕、派、挞、泡芙等。

饼干和甜点：

包括各种饼干、曲奇、冰淇淋、糖果等。

冷冻食品：

包括冷冻蛋糕、冷冻派、冷冻甜点等。

巧克力制品：

包括各种巧克力制品、糖果、冰淇淋等。

特色点心：

包括工艺造型类、精制小点心等。

这些分类有助于更好地理解西点行业的产品组合和市场定位，同时也为从业者提供了明确的工作指南。