餐馆厨具配置

饭店厨具配置通常包括以下几类：

烹调设备

炉灶：包括各种类型的燃气灶、电磁炉、蒸柜、煲仔炉、汤炉等。

烤箱、蒸箱：用于烤制和蒸煮食物。

微波炉、电烤箱：用于快速加热食物。

调理设备

工作台：用于切菜、配料、调制食物。

调理柜：用于储存碗碟、调料等。

货架：用于摆放食材和半成品。

米面架：用于存放米面等食材。

洗涤设备

洗手池：用于清洗双手。

水池：用于清洗餐具和食材。

洗碗机、洗碗槽：用于清洗餐具。

消毒柜：用于消毒餐具。

垃圾粉碎机：用于处理厨房垃圾。

制冷设备

冰箱、冰柜、冷库：用于储存食材和成品，确保食物新鲜。

通风设备

排烟罩、风管、风柜：用于排除厨房中的异味和湿气。

油烟净化器：用于净化油烟，保护环境。

通风扇：用于保持厨房空气流通。

储藏设备

食品储藏设备：包括平板货架、米面柜、打荷台等。

器物用品储藏设备：包括调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜等。

其他设备

开水器：用于提供热水。

茶叶柜：用于存放茶叶等饮品。

烤箱、电饼铛：用于烤制食物。

切片机、绞肉机、和面机：用于食材的初步加工。

升降机、传菜梯：用于厨房内的物品搬运。

建议

根据需求配置：根据饭店的规模和业务需求，选择合适的厨房设备种类和数量。

考虑卫生标准：确保所有设备符合卫生标准，特别是接触食品的部分应使用不锈钢材料。

节能环保：选择高效节能的设备，降低能耗和运营成本。

考虑人体工程学：设备的摆放和使用应符合人体工程学原则，提高工作效率和安全性。

定期维护：定期对设备进行维护和保养，确保其正常运行和使用寿命。

通过以上配置，饭店可以确保厨房运作高效、卫生、安全，同时满足顾客的用餐需求。