蛋黄西点做法

蛋黄西点的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

经典蛋黄西饼

食材：低筋面粉90克、鸡蛋1枚、蛋黄2只、细白砂糖60克、盐、香草精适量。

做法：

鸡蛋、蛋黄、细白砂糖、盐在大碗中混合，用打蛋器搅打均匀，至颜色变淡且浓稠。加入香草精，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀不规则地轻轻拌匀成糊状。将拌好的面糊盛入挤花袋中，用圆口花嘴在铺好烘焙油纸的烤盘中挤出圆形的饼干形状。

烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以160℃烘烤10分钟左右即可。

巧克力蛋黄西饼

食材：蛋黄90克、蛋白150克、低筋粉40克、可可粉25克、无盐黄油55克、巧克力（62%）25克、牛奶75克、砂糖55克。

做法：

首先分离蛋白和蛋黄，将蛋白冷冻十五分钟左右。

将黄油加热，煮沸后关火，加入过筛后的低粉和可可粉，搅拌均匀，再加入巧克力，静置一分钟，搅拌均匀。

加入牛奶，搅拌均匀；再加入蛋黄搅拌均匀。