九宫格火锅鸡做法

九宫格火锅鸡的做法如下：

准备食材

公鸡斩成块，用盐、料酒、胡椒粉码味浸渍20分钟。

蔬菜原料（如莴笋、胡萝卜、水发笋等）切成块或条。

调料包括姜葱、火锅红汤（或火锅底料炒制）、泡野山椒、盐、味精、酱油、白糖等。

炒制过程

锅内加油烧到五成熟，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒至出香。

掺入火锅红汤（或炒制火锅底料），放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。

若时间紧迫，可以使用高压锅加速烧制过程。

调味与煮制

烧到九成熟时，掺入烧开的红汤（或加骨头汤、鸡汤、开水），加盐、味精、酱油、白糖调味。

上桌后，配上味碟，开火煮至鸡熟软即可。也可以完全熟软再上桌，不点火。

食用方式

先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色。