厨具铁板锅选择

选择厨具铁板锅时，可以考虑以下几个方面：

碳钢：耐用、传热快、易于调味，且不含有害物质，是很好的选择。

铸铁：保温性能好，能均匀分布热量，适合长时间炖煮和煮沸，但表面较为粗糙，容易裂开。

精铁：传热快，外观精美，不易粘锅，但价格较高。

不锈钢：耐腐蚀、易于清洁，但传热慢，容易粘锅，且可能含有有害物质如镍。

圆底：适合在电磁炉或平面电炉上使用，使食物均匀受热，方便翻炒。

平底：适合在电磁炉上使用，不能用于圆底锅的炉台。

选择适合家庭使用人数和灶台大小的铁锅，一般来说，14英寸（约35厘米）的铁锅适合三四口之家。

选择适中重量的铁锅，太轻可能质量不好，太重可能难以操作，14英寸的碳钢铁锅重量在1.5到2公斤之间比较合适。

选择有两个把手的铁锅，一个长把手和一个短把手，方便拿起和移动，且最好选择木制或塑料包裹的把手，以防导热。