餐饮成本和营业费的区别

餐饮成本和营业费的区别主要在于它们的定义和涵盖范围：

营业成本是指可以直接生产售卖的原料，比如菜品原料。

它包括原材料、房租、设备维修等与直接生产售卖相关的成本。

营业费用是指间接转化售卖给顾客的资源，比如水电气等不能直接出售的，但是必须使用的资源类。

它包括管理费用和运营成本，其中管理费用进一步细分为运营成本、管理人员和员工薪酬、广告和宣传、市场调研等。

总结：

营业成本主要关注直接用于生产售卖的商品和物品。

营业费用则涵盖了间接支持生产售卖的资源和服务，以及管理和运营相关的费用。

这种分类有助于餐厅在财务管理和成本控制方面更清晰地了解各项支出的性质和用途。