餐饮六项规定

餐饮六项规定通常包括以下几个方面：

食品安全制度：

这是餐饮行业的最基本前提，要求餐饮企业在生产过程中严格遵守食品安全标准和卫生法规，确保食品原料新鲜、储存合规，并严格控制食品中毒和细菌等安全隐患。

食品卫生管理：

餐厅应制定厨房卫生管理制度，规定清洁的时间和频率，保证菜品的安全和卫生。

食品质量安全控制：

制定具体的食品质量安全控制措施，包括原料质量控制、菜品加工质量控制、菜品鉴定标准质量控制、售后质量控制等。

员工行为规范：

明确员工的职责范围和注意事项，确保员工的工作效率和服务态度，提升顾客用餐体验。

经营流程规范：

制定标准的经营流程规范，包括菜品制作流程、服务流程、售后流程等，以提高服务效率和商家形象。

安全防火规定：

餐厅应制定必要的安全防火规定，确保员工熟知防火知识，保障店铺平稳运营。

物品管理制度：

对餐品加工过程中使用的原材料进行管理和监管，确保食品安全和营养。

服务规范：

包括服务目标、服务标准、服务流程、服务交流、服务体验以及服务信息管理等方面，旨在提高服务质量和顾客满意度。

厨房操作规程：

涉及卫生规范、菜品制作流程、食品安全标准、用餐设备维护、厨房清洁管理以及厨房安全操作规程等内容。

服务态度管理：

规范员工在服务过程中的语言表达、行为举止、礼仪礼节和服务态度，以提高服务质量。