西点烘培对烤箱要求

选购西点烘培烤箱时，主要应关注以下几个关键要求：

建议选择30升以上的烤箱，以确保足够的空间容纳较大的烘焙模具，如圆模、戚风蛋糕和土司等。如果家庭成员较多或计划制作大量食物，建议选择50升以上的烤箱，以应对更高级的需求。

容积越大，烤箱内的温度越均匀，有助于烘焙出高质量的食物。

上下火独立控温是烘焙烤箱的基本功能，现代烤箱大多具备此功能。电脑温控通常比机械温控更准确。

温度均匀程度与烤箱的结构密切相关，包括发热管的分布和烤箱的高度。

热风功能：热风循环有助于提高烤箱内的温度均匀性，尤其适合烘焙大体积食物。但热风循环对烤箱的密封性要求较高。

发酵功能：与烤箱的密封性和温控准确度相关，温控不准确的烤箱会影响发酵效果。

蒸气功能：虽然不常用，但对于需要特殊口感的烘焙食物（如面包）非常有帮助。家用烤箱普遍没有蒸汽功能，但可以选择蒸烤二合一的型号。

烤箱内胆的材质影响温度均匀性和清洁效果。搪瓷内胆无辐射、无残留、易清洗，是较好的选择。

镀锌钢板内胆耐高温，但耐腐蚀性一般，且长时间高温使用后可能表面氧化。