红酒过期变味

红酒过期后，其品质和安全性会显著下降，主要表现在以下几个方面：

口感变差

变酸：红酒中的糖分会被细菌分解，产生醋酸，使酒变得酸涩。

变苦：过度氧化会导致葡萄酒中的单宁等成分变苦。

变甜：某些红酒在过期后可能会变得更为甜腻。

变涩：氧化和微生物污染会导致葡萄酒口感变得涩。

出现不良气味：包括霉味、腐味、醋酸味等。

化学变化

产生有害物质：过期的红酒中可能产生乙酸、乙醛等有害物质，这些物质对人体有害，可能引起头痛、呕吐、恶心等症状。

甲醇含量增加：长期饮用过期酒可能会导致肝损伤。

微生物污染

细菌和霉菌增长：过期红酒中微生物数量会增加，可能引起食物中毒、腹泻、腹痛等消化系统疾病。

色泽变化

颜色变淡：氧化会导致葡萄酒颜色变淡，失去原有的红宝石色或紫红色。