春天吃什么凉粉好吃

春天适合吃一些清爽开胃的凉粉，以下是一些推荐的凉粉种类及其做法：

红薯凉粉

材料：红薯淀粉、凉水、食盐、碱面。

做法：将红薯淀粉和凉水搅拌均匀，然后在锅中煮成透明黏稠的状态，晾凉后切成小块或长条，加上辣椒油、蒜末、香醋、生抽等调料拌匀即可。

豌豆凉粉

材料：豌豆淀粉、青瓜、蒜、盐、酱油、醋、白砂糖、辣椒面、白芝麻、食用油、芝麻油、花椒油。

做法：将豌豆淀粉和水搅拌均匀，煮成半透明状，晾凉后切成条状，加上调料和白芝麻拌匀即可。

绿豆凉粉

材料：绿豆淀粉、水、花生、香菜、小香葱、蒜、生抽、香醋、盐、糖、鸡精、香油、辣椒油、老干妈豆豉。

做法：将绿豆淀粉和水混合，煮成糊状后冷却，切成条状，加上花生、蒜末、香菜等调料拌匀即可。

丽江鸡豆凉粉

材料：兵豆（鸡豆）、石灰水、香葱、蒜、生抽、香醋、盐、鸡精。