红酒不捞皮

自酿葡萄酒时，葡萄皮 不需要捞出来。以下是具体的解释和操作步骤：

葡萄皮在酿酒过程中的作用

葡萄皮中含有丰富的营养物质，如单宁、色素和香气化合物，这些成分对葡萄酒的口感和风味有着重要影响。

在发酵过程中，葡萄皮上的白霜（一种菌）会溶解在酒中，增加葡萄酒的色泽和风味。

不捞葡萄皮的优点

葡萄皮中的色素和营养物质会自然融入酒中，使葡萄酒具有更丰富的色泽和风味。

不捞皮可以保留更多的葡萄皮中的香气和营养成分，提高葡萄酒的整体品质。

操作步骤

葡萄在酿酒之前可以放在面粉水中浸泡5分钟，用手搓洗后，再用清水冲洗，以去除表面的污垢。

将冲洗干净的葡萄晾干水分，然后放入玻璃罐中，加入白糖并搅拌均匀，封口后放置在室温阴凉处进行发酵。发酵时间通常为7-15天。

发酵结束后，可以使用纱布进行初步过滤，将葡萄皮和籽过滤出来，然后进行二次发酵沉淀酵母泥的过程。