怀化美食做法推荐

芷江鸭

传统做法

将鸭子洗净，放入锅中，加入姜片、蒜瓣、八角、花椒和料酒。

加水没过鸭子，大火煮沸后转小火煮30分钟。

捞出鸭子，沥干水分。

热油锅，将鸭子放入炸至表皮金黄酥脆。

取出后切块，淋上蒜泥酱油即可食用。

新晃黄牛肉

小炒黄牛肉

牛肉切薄片，用盐、生抽、淀粉腌制15分钟。

热锅下油，爆香姜蒜。

下入牛肉快速翻炒至变色。

加入干辣椒、花椒翻炒出香味。

最后加入青蒜翻炒均匀，调味即可。

洪江血粑鸭

制作方法

将鸭血与糯米混合，凝固后切成小块。

鸭肉切块后与血粑一起炒制。

鸭肉在炒制过程中变得焦香，血粑则吸收了鸭肉的油脂，变得外酥里嫩。

加上辣椒、花椒等调料，增添风味。

溆浦鹅肉

溆浦鹅肉煲

鹅肉切块焯水，放入砂锅中。

加上香菇、红枣等食材慢慢炖煮。

麻阳锦江泉酒焖鸡

做法

鸡肉处理好，煎到两面金黄。

倒入适量酒和调料焖煮。

雪峰乌骨鸡

炖煮方法

乌骨鸡洗净，放入砂锅中。

加入枸杞、红枣、党参、黄芪和姜片。

加水没过食材，大火煮沸后转小火炖煮2小时。

调入适量盐即可。

通道侗家腌肉

腌制方法

猪肉洗净后，用盐、花椒等调料腌制。

放入木桶中，用石头压实，经过一段时间的发酵而成。

靖州雕花蜜饯

制作方法

以柚子、冬瓜等为原料，经过雕刻、糖渍等工艺制成。

会同魔芋豆腐

做法

选用新鲜的豆腐，将其切开后填入香料、肉末和调味料，再蒸制而成。

怀化剁椒鱼头

剁椒鱼头

选用新鲜的鱼头，再配上剁椒、蒜末、姜片等调料。

鱼头肉质鲜嫩，汤汁浓郁，辣味十足。

怀化酸菜炒米粉

做法

用酸菜和米粉搭配炒制，口感酸爽且有嚼劲。

加上一些辣椒和配菜，辣中带酸，酸中带香，味道独特。

怀化香肠

制作方法

选用优质猪肉，加入当地特产的辣椒和香料腌制。

经过风干和烟熏后，色泽红亮，口感丰富。

怀化剁椒干锅牛蛙

做法

牛蛙嫩滑的肉质搭配剁椒的辣味，在干锅里炒制。

辣中带香，香中带嫩。

怀化香辣土豆丝

制作方法

土豆丝脆爽，辣椒的香气四溢。

土豆丝的爽口与辣椒的火辣相融合，口感丰富。

怀化农家酿豆腐

做法

选用新鲜的豆腐，将其切开后填入香料、肉末和调味料，再蒸制而成。

酿豆腐外嫩内香，肉香与豆腐的软滑结合。

怀化土鸡炖山药

炖菜

土鸡肉质细嫩，山药清香。

炖煮时，鸡肉与山药的味道相互融合，滋补养生。

这些菜肴不仅美味可口，而且融合了怀化当地的特色食材和独特的烹饪方法，是体验怀化美食文化的绝佳选择。