火锅100斤牛油比例

在火锅底料中，牛油的比例可以根据不同的配方有所变化。以下是一个具体的配方实例：

底料配方

菜油30斤

猪油20斤

牛油50斤

重庆酱香坊豆瓣酱10斤

糍粑辣椒30斤（子弹头辣椒）

冰糖2斤

老姜4斤

大蒜4斤

大葱3斤

花椒5斤（用水泡发）

豆鼓2斤

碎米芽菜2斤

醪糟3斤

白酒2斤

香料配方

小茴420克

八角170克

孜然120克

香果170克

陈皮

在这个配方中，牛油的比例是50斤，占总油料（菜油30斤 + 猪油20斤 + 牛油50斤 = 100斤）的一半。这个比例能够带来浓郁的火锅风味。

建议在实际应用中，可以根据个人口味和地域差异进行适当调整，以达到最佳口感。