一一牛杂火锅蘸料

蚝油料

锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

这种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

红油蒜泥料

四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

这种调料适合喜欢辣味的人，可以提升整体火锅的口感。

麻酱油料

生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

这种调料适合喜欢麻味的人，可以搭配各种蔬菜和肉类。

芝麻酱

红豆腐乳、韭菜花、红辣椒油，再加少许味精即可。

这种调料适合喜欢浓郁口感的人，可以搭配各种肉类和蔬菜。