西点大师面包配方

超级健康的面包

用料：

高筋面粉：420克

水：270克

酵母：9克

盐：6克

做法步骤：

1. 将水加热至微温，加入酵母粉，静置5分钟，使其活化。

2. 将高筋面粉、盐和糖混合在一个大碗中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直到形成一个粗糙的面团。

3. 将面团放在案板上，用手揉搓面团，先是用3档打软，然后换5档打2-3分钟，最后换7档打至光滑。

4. 将面团分成6份，放入醒发箱中进行第一次醒发，醒发温度28-30℃，时间40分钟。

5. 取出醒发好的面团，轻轻松弛，然后揉圆和搓成梭子型。

6. 在面团表面撒上一层薄粉，用刀在面团上划十字，然后进行第二次醒发，醒发时间20分钟。

7. 预热烤箱至180℃，将醒发好的面团放入烤箱中，烤制20-25分钟，直到表面呈金黄色即可出炉。

这个配方适合中级西点师课程内容，制作出的面包健康无添加，口感柔软，适合家庭制作和享用。