2021餐饮最火的菜系

2021年餐饮最火的菜系包括：

地方菜：

地方菜成为热门餐饮品类之一，如重庆菜、江浙土菜馆、湖南菜等，具有地域文化的独特烙印，深受消费者喜爱。

螺蛳粉：

螺蛳粉在2020年疫情期间非常火爆，2021年依然保持强劲势头，成为柳州地域性代表美食。

兰州牛肉拉面：

兰州拉面成为2021年最热门的餐饮品类之一，受到资本青睐，跑出了多家知名品牌。

新中式烘焙：

新中式烘焙品类崛起，受到年轻消费者的喜爱，如虎头局、墨茉点心局等品牌在投资市场上表现抢眼。

热卤：

卤制品赛道市场达千亿规模，绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌等品牌占据头部位置，热卤品牌如盛香亭、卤林传奇、研卤堂等也获得资本青睐。

火锅：

火锅市场规模近6000亿元，川渝火锅最为热门，云贵火锅、猪肚鸡和椰子鸡火锅在两广地区有发展市场。

茶饮：

中低端茶饮正在崛起，向低线城市下沉，如蜜雪冰城、甜啦啦等品牌表现突出。

这些菜系在2021年表现出色，受到了消费者和资本的广泛关注。建议关注这些领域的最新动态，以便把握市场趋势。