红酒里面涩的东西

红酒中的涩感主要来源于 单宁（Tannin）这种天然的多酚化合物。单宁广泛存在于葡萄皮、籽和梗中，是红酒的重要成分之一。在口腔中，单宁会产生一种粗糙或磨砂的感觉，类似于舔干燥的纸板或未抛光的木头，并带来一种收敛感。这种涩感在口腔中的持久性较长，即使吞咽后，这种感觉仍会持续一段时间。随着红酒在口腔中的温度升高，单宁的涩感可能会有所增强，同时伴随时间的推移，单宁可能会逐渐软化，使红酒的口感变得更加柔和。

单宁不仅为红酒增加了涩味，也为红酒建立起了骨架，影响了酒的风味和结构。如果红酒中的单宁含量过高，可能会让舌后到喉咙之间那部分感觉比较干，产生较强的收敛性和苦涩感。然而，适量的单宁可以增加红酒的陈酿价值和口感的复杂性。

总的来说，红酒中的涩感主要是由单宁带来的，这种物质在葡萄的皮、籽和梗中含量较高，并在葡萄酒的酿造和陈酿过程中起到关键作用。