餐饮食材教程
油焖尖椒
尖椒洗净，去籽和核，切成小段。
蒜末、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、陈醋和适量清水放入碗中，加少许淀粉搅拌均匀。
锅中油温七成热时倒入尖椒，煎至两面虎皮状，加入蒜末翻炒出香味，倒入调好的料汁，小火炖2分钟至入味。
香煎豆腐
大豆腐切成方方正正的长方形。
蒜末、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油和适量清水放入碗中，加淀粉搅拌均匀。
豆腐裹上一层玉米淀粉，再裹上一层鸡蛋液。
锅中烧油，将裹好蛋液的豆腐依次放入锅中，小火慢煎至两面金黄，倒入调好的料汁，小火炖1分钟至汤汁浓稠，撒入葱花即可。
辣椒小炒肉
线椒切成小段，牛里脊肉切成片。
锅中不放油，直接放入青椒炒软，盛出备用。
锅中加油，放入肉片翻炒至变色，加入姜丝、蒜片、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、盐、鸡精、蚝油，翻炒至上色，放入切好的线椒，快速翻炒几下即可。