高档厨具煎鱼做法
高档厨具煎鱼的做法如下：
准备材料
鱼、大葱、生姜、大蒜、干辣椒或小米辣、毛豆米、猪肉片、黄酒、老抽、盐、白糖、胡椒粉、香醋、芝麻香油。
鱼的处理
清理鱼肚子里的黑膜和骨头上的血块，确保鱼身干净无腥味。
用厨房剪刀剪掉鱼鳍和鱼尾，也可以根据个人口味选择是否保留。
在鱼身上撒上食用盐，用手轻轻涂抹均匀，去腥味。
切花刀
在鱼背部的肉厚处切上几刀，深度到鱼骨即可，两面都要切，但不要切断。
擦干鱼身水分
使用干净的毛巾或厨房纸巾将鱼身上的水分擦干，这是防止鱼皮粘锅的关键步骤。
煎鱼
锅烧热后，倒入适量油，晃晃锅使油铺满锅底，保持小火加热。
将鱼放入锅中，先煎鱼的一面，待一面定型后翻面煎另一面，直到两面金黄。