卤牛杂做火锅

卤牛杂做火锅的步骤如下：

准备牛杂

牛腩、牛肚、牛筋各半斤，洗净备用。

白萝卜半根，芹菜2根，洗净切好。

煮牛杂

牛杂切块，冷水下锅，加姜或料酒，中火煮开，捞出浮末，肉捞起水倒掉。

按比例倒入卤水汁：80克卤水包加600克水，水煮开后把刚刚的肉放入，卤水没过肉。

牛腩、牛肚、牛筋放入高压锅，小火压13分钟，至肉上色漂亮且味道适中。

准备火锅汤底

火锅放水和白萝卜块，加点盐和蚝油，煮热后把卤好的牛杂放进去。

再倒入一点刚刚的卤水，把芹菜切沫放进去，水烧开后即可食用。

搭配蘸料

可以直接吃，重口的也可搭配沙茶酱或蒜蓉辣椒酱。

再配个生菜，解腻。