凉菜哪些部位好吃呢

凉菜中好吃的部位包括：

凉拌海蜇：

海蜇头是凉菜界的佼佼者，口感脆嫩爽滑，搭配蒜末、香菜、醋和生抽调味，既开胃又清爽，特别适合夏天食用。

老醋花生：

用陈年老醋搭配炒得香脆的花生，酸甜适中，层次丰富，是佐酒的小菜中的天花板。

凉拌黄瓜：

拍碎的黄瓜比切片的更能吸收调味汁，口感汁水丰盈，清爽脆嫩，是夏天非常受欢迎的一道菜。

酱猪腱子肉：

猪腱子肉瘦肉多且筋多，酱煮后切片食用，既下酒又下饭，是过年期间的佳肴。

凉拌花生米：

简单易做且美味可口，适合在节日期间食用。

四川省红油锗耳片：

将猪耳切成薄片，加上调料拌匀，口感爽脆，辣味十足。

卤猪耳朵：

猪耳朵含有丰富的蛋白质和胶质，卤制后口感绵糯脆弹，香气扑鼻，适合下酒。

拍黄瓜：

大青瓜拍成脆片，蒜末提香，香醋点睛，口感脆嫩爽口。

凉拌豆芽：

豆芽焯水后过凉，淋上香油和芝麻，清新可口。

东北大拉皮：

宽条拉皮裹上黄瓜丝、豆芽，浇上蒜末、香醋，口感爽滑痛快。