大厨怎样制作鸡爪好吃

制作美味的鸡爪，可以参照以下几种方法：

方法一：卤味鸡爪

准备食材：

鸡爪、猪大骨、鸡架、香料（八角、桂皮、白芷等）、糖色、食盐、鸡精、味精。

腌制鸡爪：

将鸡爪清洗干净，加入食盐和料酒，腌制5个小时。

煮制骨架：

将猪大骨和鸡架放入锅中，加入清水和调料，煮2个小时。

制作卤水：

将香料包和糖色加入煮好的骨架中，继续煮半小时。

炸鸡爪：

将腌制好的鸡爪炸至金黄，然后放入冷水中浸泡一个小时。

卤制：

将炸好的鸡爪放入卤水中，卤8分钟，浸泡一个半小时。

享用：

将泡好的鸡爪捞出，自然放凉后享用。

方法二：蒜蓉香辣鸡爪

准备食材：

鸡爪、小米辣、蒜头、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、老抽、冰糖、辣椒、盐、白糖、烧烤料。

去腥处理：

将鸡爪放入冷水中，加入葱姜和料酒，煮8分钟后焖5分钟。