餐饮市场定位是

餐饮市场定位是指 餐饮经营者在一定条件下选择一定类型的客源，并在合适的消费环境中用质价相符的产品和服务来开展业务经营活动的市场营销手段。这一定义涵盖了客源、环境、产品、价格和质量五个方面的关系，旨在选准目标市场，设计好产品结构，制定合理价格，创造优良环境，并提供优质服务。

具体来说，餐饮市场定位包括以下几个方面：

定客源：

选择一定范围、一定地域、一定类型和一定层次的客源，形成自己的细分市场和目标市场。

定产品：

根据目标市场的需求确定产品类型、风味和结构，设计产品花色品种和质量标准。

定质量：

确保产品、环境和服务质量与定价相符，满足目标市场的需求。

定价格：

根据目标市场的消费水平和支付能力制定产品价格，形成合理的价格结构。

定环境：

设计创造适合目标市场需求的消费环境，装饰要美观、舒适、独具特色。

餐饮市场定位不仅是为了在竞争激烈的市场中找到自己的位置，还是为了更好地满足目标客户的需求，提升品牌影响力和市场竞争力。通过明确的市场定位，餐饮企业可以更有效地进行市场开发和客源组织，提供有针对性的产品和服务，从而获得良好的经济效益。