重庆干溜小面的做法

重庆干溜小面的做法如下：

材料准备

碱面100克

榨菜适量

芝麻酱适量

酱油适量

大蒜适量

姜适量

辣椒油适量

花椒粉适量

猪油适量

葱花适量

熟花生米碎适量

制作步骤

调料准备：

姜蒜剁成泥，加入适量开水勾兑成姜蒜水。

在碗中先放入榨菜丝，加入酱油、盐、味精、姜蒜水，搅拌均匀。

加入芝麻酱、辣椒油、花椒粉，继续搅拌均匀定好底味。

最后加入猪油和香油。

煮面：

锅内的水烧开后，放入面条，煮至面条熟透但不失弹性，捞出后用冷水过凉，保持面条的劲道。

组合：

将煮好的面条放入碗中，倒入调制好的调料汤。

加入炒好的肉末（可选）、花生碎、榨菜末和葱花。

根据个人口味，可以再加入辣椒油和花椒油，增加麻辣风味。

提示和建议

面条选择新鲜的水面或干面，口感更佳。

辣椒油和花椒油是重庆小面的灵魂，可以根据个人口味适量增减。

肉末炒制时加入豆瓣酱可以增加鲜香和色泽。

蔬菜搭配不仅能增加营养，还能中和麻辣，使口感更加丰富。

这样，一碗地道的重庆干溜小面就制作完成了，您可以根据个人口味进行调整和搭配。