姜母鸭做法火锅

姜母鸭火锅的做法如下：

食材准备

主料：番鸭或老鸭一只

辅料：老姜一大块、广东米酒、黑芝麻油、酱油、冰糖、精盐、味精、胡椒粉、中药包（内含花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等）

配菜：鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、水发腐竹、洋白菜、杂面等

制作步骤

前期处理：

将鸭肉毛全部拔净，均匀切成3厘米左右的块状，老姜切片状。

锅中放入芝麻油，中火烧至七成热，将老姜放入，慢慢爆香，直至姜片微微发黄。

炒制：

先将鸭肉中比较大块的部分（如翅膀、腿、头、鸭脚）放入锅中，爆炒10分钟，使其更入味。

接着将鸭肉其他部分全部放入，烹入广东米酒和酱油，继续翻炒15分钟。

当鸭肉水分炒干，颜色变深时，加入五味中药（如干姜、黄芪、当归、桂枝、熟地等），继续中火翻炒5分钟。

炖煮：