餐饮日报表格式

餐饮营业日报表的格式可以根据不同的需求设计，但通常包括以下几个部分：

日期

报表的日期，便于追踪和记录每日的营业情况。

经营收入

现金收入：通过POS机、签单、会员卡收入、免单（宴请）等方式获得的收入。

其他收入：包括废品收入、其它额外收入等。

收入合计：上述各类收入的总和。

经营支出

能源费：包括水、电、液化汽等费用。

原料类：包括肉类、蔬菜、海鲜等食材成本。

其他消耗品：如餐巾纸、消毒碗筷等日常消耗品。

日常消耗类：其他日常运营消耗，如员工福利、员工工资、管理费等。

管理类：包括业务费、宿舍租金、运输费、电话费、办公费、维修费等。

出库类：库存物品的出库情况。

广告宣传费：用于餐厅宣传的费用。

其他支出：如折旧、维费等。

支出合计：上述各类支出的总和。

利润情况

毛收入：本期发生的总收入。

毛利润：毛收入减去经营支出后的利润。

纯利润：扣除所有费用后的净利润。

纯利率：净利润占毛收入的比例。

其他信息

包厢号：用于记录不同包厢的营业情况。

备注：记录其他需要特别说明的信息。

审核：记录报表的审核人。

制表人：记录报表的制表人。

统计与比较

当日总额：当日所有收入与支出的总计。

月累积：当月累计的收入与支出。

年累积：当年累计的收入与支出。

人次：当日、当月、当年的客流量。

上座率：当日、当月、当年的座位利用率。

人均消费：平均每人的消费金额。

其他相关

工程维修：记录餐厅设施维修的情况。

开单人、开票日期、维修内容、维修状态、完成日期、验收人：用于追踪维修流程。

示例格式

```

餐饮营业日报表

日期： YYYY-MM-DD

经营收入：

- 现金收入： ¥XXXX

- 会员卡收入： ¥XXXX

- 免单（宴请）: ¥XXXX

- 废品收入： ¥XXXX

- 其它收入： ¥XXXX

- 收入合计： ¥XXXX

经营支出：

- 能源费： ¥XXXX

- 原料类： ¥XXXX

- 其他消耗品： ¥XXXX

- 日常消耗类： ¥XXXX

- 管理类： ¥XXXX

- 出库类： ¥XXXX

- 广告宣传费： ¥XXXX

- 其他支出： ¥XXXX

- 支出合计： ¥XXXX

利润情况：

- 毛收入： ¥XXXX

- 毛利润： ¥XXXX

- 纯利润： ¥XXXX

- 纯利率： XX%

其他信息：

- 包厢号： 1, 2, 3...

- 备注： ...

- 审核： [审核人姓名]

- 制表人： [制表人姓名]

统计与比较：

- 当日总额： ¥XXXX

- 月累积： ¥XXXX

- 年累积： ¥XXXX

- 人次： XX人

- 上座率： XX%

- 人均消费： ¥XX

其他相关：

- 工程维修：

- 开单人： [开单人姓名]

- 开单日期： YYYY-MM-DD

- 维修内容： [维修内容]

- 维修状态： [维修状态]

- 完成日期： YYYY-MM-DD

- 验收人： [验收人姓名]

```

建议

报表设计应简洁明了，便于快速查看和理解。

数据应准确无误，定期进行审计和核对。

可以根据餐厅的具体需求，增加或减少相关栏目。

报表的格式可以定期更新，以适应餐厅业务的变化。