涮火锅菜的汤

涮火锅的汤可以根据个人口味选择不同的汤底，以下是一些常见的火锅汤底做法：

食材：青花椒、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。

做法：

热锅热油，将香料倒入锅中炒出香味，加豆瓣酱炒匀。

加开水或高汤，煮沸后调入食用盐、鸡精。

放入香菜、葱段，即可开始涮菜。

食材：酸菜、泡姜、泡椒。

做法：

酸菜、泡姜、泡椒切片备用。

锅中加油炒香酸菜、泡姜、泡椒，加入适量水，煮沸后转小火熬制10分钟。

调味后即可作为火锅汤底。

食材：老母鸡、羊骨、牛骨、鸭架、当归、白芷、党参、大枣、桂圆、生姜片、大葱、大蒜瓣。

做法：

老母鸡宰杀治净，斩成大块，羊骨、牛骨、鸭架入沸水锅内汆5分钟捞出。

锅上火，放色拉油烧至五成热，下当归、白芷炒香，入老母鸡块煸炒至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内放羊骨、牛骨、鸭架和香料包，注入清水25千克大火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬6—8小时后，去尽料渣，即熬成白汤。

将熬好的白汤装入火锅盆内，加入党参、大枣、桂圆、生姜片、大葱、大蒜瓣及所有调料，平均放入火锅盆内，上火烧沸约5—8分钟左右，即成肥羊涮锅的汤汁。

食材：清汤锅底调料包、水、香菜、葱段、姜片。

做法：

将清汤锅底调料包放入锅中，加入适量的水煮开。

加入香菜、葱段、姜片，煮15分钟左右，让调料充分溶解入汤中。

火锅汤就准备好了，可以根据个人口味加入适量的食材煮熟。

食材：番茄、鸡汤、豆腐、粉丝、蔬菜。

做法：

将番茄切成块状，放入锅中加入鸡汤煮开。

将番茄煮烂后，用勺子将其压成泥状。

加入豆腐、粉丝和蔬菜，煮熟即可。

食材：鸡脚、鱿鱼、虾、贝类、高汤、枸杞。

做法：

将高汤煮开，加入鸡脚和鱿鱼焯水，煮熟后捞出备用。

将虾和贝类放入高汤中煮熟。

最后加入枸杞煮一会，直至香味散发出来。

火锅汤准备好后，可以将海鲜放入煮熟即可。

食材：酸菜、豆瓣酱、鸡汤、蔬菜、鸡蛋。

做法：

将酸菜洗净切碎，放入锅中加入鸡汤煮开。

加入豆瓣酱调味，煮20分钟左右，让味道混合均匀。

最后加入蔬菜和鸡蛋，煮熟即可。

这些汤底各有特色，可以根据自己的口味选择适合的汤底，搭配不同的食材，享受美味的火锅体验。