豆怎么做好吃凉拌

凉拌豆子的做法有很多种，以下提供几种不同的方法：

食材：绿豆芽或黄豆芽300克、红辣椒1个、蒜瓣3瓣、香葱2根、白芝麻1小勺。

调料：生抽2大勺、米醋1大勺、辣椒油1大勺、白糖1/2小勺、盐适量、香油几滴。

做法：

豆芽摘去根部，用清水冲洗干净后沥干水分。

烧一锅开水，加入少许盐和几滴植物油，将豆芽焯水10-15秒，捞出过凉水，保持脆嫩口感。

在碗中加入生抽、米醋、辣椒油、白糖和适量盐，搅拌均匀。

将焯水后的豆芽沥干水分，放入大碗中，加入红辣椒丝、蒜末、香葱末和熟白芝麻，倒入调好的酱汁，拌匀即可。

食材：黄豆300克、芹菜、胡萝卜、大蒜、小米椒。

做法：

黄豆提前浸泡一个晚上，加入清水，把泡好的黄豆淘洗干净，然后控水捞出来，放到蒸笼上，盖上锅盖，计时蒸20分钟。

将蒸好的黄豆倒入大碗中，加入芹菜、胡萝卜、大蒜、小米椒，加入适量的盐、糖、胡椒粉、蚝油，再倒入一点糖色，用铲子翻炒均匀后，大火烧开，然后倒入砂锅中，转成最小火焖半个小时，每隔10分钟翻动一下，出锅前撒点葱花点缀。

食材：豇豆300克、红尖椒。

调料：盐、醋、糖、香油、蘑菇精、姜末。

做法：

豇豆洗净，切成寸段，水滚后放入豇角，待色泽变翠绿后捞出过凉水，控干水分。

红尖椒切丝，放入豇角，加入盐、醋、糖、香油、蘑菇精、姜末一起拌匀即可。

食材：豆干、香菜、小葱、姜蒜。

调料：酱油、香油、花椒面、辣椒油、醋、糖。

做法：

豆干洗净后切成细条或丝状，香菜和小葱洗净后切成小段，姜蒜切末备用。

将切好的豆干放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。

在碗中加入酱油、香油、花椒面、辣椒油、醋和糖，搅拌均匀备用。

将焯好水的豆干和切好的香菜、小葱、姜蒜末等食材放入一个大碗中，倒入调好的调料，拌匀即可。

食材：青豆200克、色拉油2大勺、醋1打勺、干辣椒3个、生抽1大勺、辣椒酱10克、芝麻油1小勺、白糖少许。

做法：

锅中放宽水，水烧开后放入青豆，煮熟后捞出过冷水，沥干待用。

冷却后的青豆中加入生抽、醋、糖，加少许糖。

另起锅，加适量油，烧至九成热，关火，放入切碎的干辣椒和辣椒酱，榨出香味，将榨好的辣椒油趁热倒入青豆中，加入少许香油拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的凉拌豆子。