南北火锅的做法视频窍门

南北火锅的做法视频窍门如下：

辣椒处理：将辣椒剪成段，放入锅中煮15分钟，然后沥干水分并打碎。

牛油炒制：牛油烧化后，加入小葱、香菜炒至干枯，再加入大蒜、老姜片、豆瓣酱、打碎的辣椒、花椒和香料，小火慢炒约30分钟。

大骨或排骨：买新鲜的大骨或排骨，洗净后焯水，放入高压锅，加入生姜、白酒和水，水尽量多点。

蔬菜：油菜、菠菜、生菜、娃娃菜、木耳、海带、冬瓜、金针菇、莴笋、千张等，洗好、装篮子沥水。

肉类：牛肉切片，鲜虾和梭子蟹清洗干净。

其他食材：玉米、胡萝卜、青菜、牛肉丸、鱼丸、虾饺、蟹柳等。

大骨汤炖制：大骨汤炖好后，倒入电磁炉锅里，加入个人喜欢的火锅底料，继续开火煮沸。

食材放入顺序：水开后先放菌类，再放肉类，最后放蔬菜。