自己酿的红酒有漂浮物

自酿红酒出现漂浮物的情况，可能是由以下几种原因造成的：

未过滤干净：

在酿酒过程中，如果过滤不彻底，可能会导致果肉残渣、酵母残渣、未溶解的糖或其他固体物质漂浮在酒液表面。

发酵过程中的气泡：

发酵过程中会产生二氧化碳气体，这些气体在上升过程中会携带一些葡萄皮屑等固体物质，形成白色的气泡。

杂菌感染：

如果葡萄酒在发酵或储存过程中与空气接触过多，可能会导致杂菌感染，产生霉菌或醋酸菌等有害微生物，这些微生物会在酒液表面形成一层白色膜状物，这种白色膜状物通常不可逆，且可能对人体健康造成危害。

酒石酸结晶：

葡萄酒中的酒石酸在冷却过程中可能会结晶，形成白色的沉淀物。

处理方法

过滤：

使用滤纸或过滤器将葡萄酒中的白色漂浮物过滤掉，以去除大部分沉淀物。这种方法可以有效地提高葡萄酒的清澈度，但可能会影响其口感和香气。

倒出：

将葡萄酒倒出到另一个干净的容器中，留下白色漂浮物。这种方法适用于只有少量沉淀物的葡萄酒，但可能会浪费一些酒液。

冷却：

将葡萄酒放入冰箱或冷却器中冷却数小时或过夜，促进酒石酸结晶，使其更容易沉淀到底部。然后倒出葡萄酒，留下白色漂浮物。

二次发酵：

如果白色漂浮物是二次发酵时产生的细小气泡夹带的酒泥，那么等二次发酵结束后，酒泥会自然沉降到瓶底，不影响饮用。

建议

仔细分辨：首先需要仔细分辨白色漂浮物的性质，如果是细密的小气泡，可能是正常现象；如果是白色带灰的膜或霉菌，则可能是杂菌感染，应避免饮用。