法式西点和奶油
奶油的分类
香缇：淡奶油加糖打发，也可加入果蓉或巧克力，用于涂抹甜点或在顶上裱花装饰。
奶油酱：包括常用的安格列滋（牛奶、蛋黄、糖），其它奶油酱主要用牛奶或果蓉、全蛋或蛋黄、糖、黄油做成，可加入焦糖和巧克力，主要用于甜点的夹层。
卡士达：在奶油酱配料上加入了玉米淀粉或低粉熬煮，卡士达拌入意式蛋白霜就成了吉布斯特奶油。
法式西点的制作
面团制作：材料包括面粉、黄油、盐、糖、鸡蛋和水，混合在一起揉成柔软的面团，然后包好放在冰箱中静置半小时。
面团发酵：将面团擀开对折多次，然后切成适当大小，放在烤盘上静置1-2小时发酵。
烤制：时间和温度取决于不同的西点种类，一般烤制时间约为15-20分钟，温度为180-200度。
装饰：可以用巧克力酱、果酱、糖粉、水果等进行装饰，增添美味和艺术性。