牛肉火锅各部位介绍
牛肉火锅中各部位的介绍如下：
牛里脊
牛里脊肉是牛肉中最嫩的部位，脂肪含量低，是牛运动量最少的部位。
含有大量蛋白质、脂肪、氨基酸以及钙、铁、磷等营养成分，营养价值高。
肉质细腻，口感鲜嫩，一般用来制作上好的菲力牛排，也可用于火锅，涮10秒钟左右即可食用。
牛上脑
位于肩颈部位靠后，在脊骨两边，运动量较少，肉质细嫩且多汁。
脂肪和肉质分布均匀，涮火锅不会觉得油腻，有淡化腥味的效果，颜色也较好。
常被用来当成肥牛的一个部分，除了涮火锅，也可用于清炒或煎制。
牛外脊
肉质细嫩，外部有一层恰到好处的油脂。
放入火锅中煮熟后食用，口感细嫩且有嚼劲，适合追求口感层次的人群。