茄子块怎么做好吃

茄子块可以通过多种方法炒制，每种方法都有其独特的风味和口感。以下是几种推荐的炒茄子块的做法：

所需材料：茄子2根，西红柿2个，青椒2个。

做法步骤：

所有食材清洗干净，青椒切块，西红柿顶部划十字刀，放入开水中烫几分钟，烫好后去掉外皮，切小块，茄子去皮切滚刀块，放入一大勺淀粉，搅拌均匀，让茄子表面裹上淀粉。

锅里倒油，油烧至六成热，放入青椒，炸熟后捞出。然后转大火把油烧热，放入茄子，一定要大火炸茄子，这样茄子才不会吸收多余的油，茄子炸熟，表面变色捞出。

锅里留油，放入葱姜末炒香，倒入西红柿块，倒入青椒，翻炒一会，炒至西红柿变软烂出汁，倒入炸好的茄子块，倒入酱汁，翻炒几下，大火收汁就可以出锅啦。

所需材料：茄子1个，鸡蛋3个，青椒1个，食盐，清水，玉米淀粉，食用油，豆瓣酱，葱，姜，蒜，生抽，白糖，陈醋，清水，水淀粉。

做法步骤：

将茄子洗净后去除根蒂，改刀切成小块，切好的茄子块放入清水中，加入少许食盐，浸泡2分钟，捞出攥干水分。

青椒洗净后去除根蒂和籽，改刀切成小块备用，碗中打入3个鸡蛋，用筷子充分搅散至蛋液均匀备用。

将攥干水分的茄子块倒入鸡蛋液中，用筷子轻轻拌匀，使每块茄子都裹上鸡蛋液，撒入玉米淀粉，再次拌匀，使茄子块表面形成一层薄薄的淀粉糊。

锅中倒入足够的食用油，烧至6成热时，下入茄子块，中大火，炸至茄子表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

锅中留少许底油，放入豆瓣酱炒香，加入葱、姜、蒜碎、少许生抽、一点白糖、半勺陈醋和1大勺清水，煮沸后用水淀粉勾一个薄芡。

将炸好的茄子块和青椒丁倒入锅中，大火快速翻炒均匀，待茄子青椒炒至入味后，即可关火出锅，装盘享用。

所需材料：茄子2个，青红椒2个，猪肉200g，葱姜蒜，食用油，食用盐，郫县豆瓣酱，酱油，蚝油，白糖，水淀粉，鸡精。

做法步骤：

食材洗净，茄子去皮改刀切大块，再在大块的两面上切十字花，放入盆中清水浸泡0分钟，青红椒切斜刀块，葱姜蒜切末，猪肉切末备用。

将茄子捞出沥干水分备用，起锅烧油，油热将肉末翻炒出香味，再下入葱姜蒜末炒出香味，再加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的2勺酱油，下入茄子翻炒均匀，加入适量的水分，淹没食材的三分之一即可。

然后加适量的盐，1勺白糖，再加入适量的蚝油调好味，翻炒均匀，盖上盖子炖2分钟。

打开盖子，食材快熟的时候再加入青红椒块翻炒均匀。

边搅动边加入适量的水淀粉，再加入适量的鸡精翻炒均匀入味，待到汤汁均匀的裹在茄子的上面就可以出锅装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。茄子块炒制时，注意火候和油温的控制，以及调味品的使用，可以使炒出的茄子块既美味又健康。