香港火锅怎么做

香港火锅以其丰富的食材和独特的汤底而闻名，下面是一种典型的港式火锅的制作方法：

港式火锅材料

主料：

猪棒骨5千克

猪软骨3千克

猪手2千克

老鸡1千克

辅料：

党参、当归各250克

大葱、姜片各50克

胡萝卜、玉米各300克

调料：

盐50克

鸡粉200克

水50千克

港式火锅做法

1. 将猪软骨用清水冲洗干净，再剁成大块；大葱切斜段；姜切薄片。

2. 将猪软骨放入汤桶中，加入水、老鸡、猪棒骨、猪手、胡萝卜、玉米，大火烧沸，撇除浮出的血沫，待汤色清澈后转中火炖煮约3小时，捞出老鸡和猪棒骨。

3. 在每份小火锅中加入猪骨汤底和党参、当归、葱段、姜片、盐、鸡粉。

特色蘸料

沙茶蘸料：

1罐沙茶酱（约250克），放入2个生鸡蛋黄、5克生抽搅拌均匀即可。

蚝油料：

锅内放入50克植物油烧热，加50克蒜泥炒香，再放入20克蚝油继续炒透，最后加入5克料酒、5克糖、5克味精拌匀即可。

怪味酱糊：

干红椒切成细丝，炒香后加入葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精拌匀成糊状。

注意事项

港式火锅注重食材的新鲜和汤底的清淡，以突显食材的原味。

根据个人口味和涮食的食材选择合适的汤底和蘸料。

以上是一种基础的港式火锅制作方法，您可以根据个人喜好进行调整。