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杯子西点蛋糕做法

杯子蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，以下是几种不同的杯子蛋糕制作方法：

方法一：经典杯子蛋糕

材料：

纸杯

玉米油

柠檬汁

纯牛奶

蛋糕粉

白砂糖

鸡蛋

步骤：

清洗鸡蛋：将鸡蛋的外壳清洗干净。
蛋清蛋黄分离：
轻敲开鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开。
制作蛋白霜：
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋去腥，高速打发，打出大气泡时加入三分之一白糖，打到出现小气泡时加入一半的细砂糖，转低速打发，打到出现纹路时，加入剩下的细砂糖，继续打发到出现小尖勾。
制作蛋糕液：
把蛋白盆中的三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中翻拌均匀，再把伴均匀的混合液全部倒回蛋白盆中，全部翻伴均匀。
装进纸杯中：
开始装蛋糕液，八分满即可。
放进烤箱：
把分装好的杯子蛋糕液放入预热好的烤箱，上下150°，烤50分钟。
方法二：黄油杯子蛋糕
材料

无盐黄油（室温软化）60克

砂糖100克

鸡蛋2个

香草精1茶匙

低筋面粉150克

泡打粉1茶匙

盐1/4茶匙

牛奶60毫升

步骤：

预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
准备材料：
将黄油室温软化，鸡蛋室温放置。
混合黄油和糖：
使用电动搅拌器将黄油和砂糖混合至轻盈蓬松。
加入鸡蛋：
一次加入一个鸡蛋，每次加入后充分搅拌，避免水油分离。
加入香草精：
将香草精加入混合物中。
混合干性材料：
将面粉、泡打粉和盐混合均匀。
交替加入干性材料和牛奶：
将1/3的干性材料加入黄油混合物中，用橡皮刮刀轻轻搅拌。然后加入一半的牛奶，继续搅拌。重复这个过程，直到所有干性材料和牛奶都加入。
倒入模具：
将面糊倒入杯子蛋糕模具中，每个约7分满。
烘焙：
将模具放入预热好的烤箱中，烘焙大约20-25分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签干净无面糊。
取出冷却：
将杯子蛋糕从烤箱中取出，放置在烤架上冷却。
装饰：
待杯子蛋糕完全冷却后，可以用糖霜、食用色素和糖珠进行装饰。
方法三：戚风杯子蛋糕
材料

鸡蛋4个

细砂糖60克

植物油12克

低筋面粉100克

步骤：

烤箱预热：上180度，下180度，10分钟。
鸡蛋打发：
鸡蛋4个打入无水、无油的打蛋盆里，加入细砂糖70克，用打蛋器高速打发3-4分钟，打成蛋糊，滴挂后纹路不会立即消失。
加入面粉：
加入过筛的低筋面粉100克，翻拌均匀。
加入油：
加入玉米油12克，翻拌均匀。
倒入模具：
将面粉糊倒入裱花袋中，挤入纸杯模具，左右晃动一下，撒上黑芝麻。
烘焙：
放入烤箱中层，上180度，下180度，18分钟。
取出晾凉：
从烤箱中取出晾凉，装饰或直接吃都可。
方法四：咸奶油杯子戚风蛋糕
材料

鸡蛋5个

细砂糖75克

牛奶40克

玉米油40克

低筋面粉85克

步骤：

制作蛋黄糊：

蛋黄5个、细砂糖25克、牛奶40克、玉米油40克、低筋面粉85克，材料倒进容器中，混合搅拌均匀，至无颗粒状态即可，勿过度搅拌。

打发蛋白：

蛋清5个、细砂糖50克，打发至鸡尾状。

预热烤箱：

上下层温度150度。