火锅店摆台标准

火锅摆台标准通常包括以下几个方面：

仪容礼节

头式、妆容整洁、自然、大方

工装整洁、无破损

脸带微笑、精神饱满

神态动姿规范、敏捷、声轻

餐具

摆台餐用具齐全（11件）

餐具干净、无破损、油渍、水渍

拉椅定位

从主人位开始，顺时针进行

餐椅距离均等

餐碟

从主人位开始，顺时针摆放

店徽对正摆放，距离均等，餐碟距离桌边2cm

操作时手拿边缘

汤碗连汤匙

汤碗摆在餐碟右上方1cm处

汤匙放在汤碗内，匙把朝右成一字形

操作时手拿边缘

水杯

摆在餐碟左上方，距餐碟1cm

与汤碗中线平行，互距1cm

操作时手拿水杯中下部

筷子

尾部距桌边1cm

与餐碟垂直平行，筷套图案朝上

横放在骨碟边沿下方与桌面金属条平行，其中心与骨碟中心垂直

调味品

摆在副主人位右侧成三角形，距桌边2cm

每个调味品之间间距1cm

调味勺勺把朝右

烟缸

正副主人位右上方各一个，两孔向下，一孔向上，店徽对正

牙签盅

摆在两个调味盅的中心线上

托盘使用

左手托盘，右手摆放餐具

餐具按顺序分类摆放，重量分布均匀，水杯、茶杯杯口朝上

动作干净、准确、平稳、姿态优美，托盘不过椅背

台面效果

台面餐具、用具摆放整齐一致、布局合理美观

间距相等、摆放位置正确

台面用具清洁无破损

整体规范

按标准程序进行操作摆放

这些标准旨在确保火锅摆台的美观、实用和符合卫生要求，为顾客提供良好的用餐体验。