蒲城好吃菜

蒲城作为陕西省的一个历史悠久的地方，拥有许多独具特色的美食。以下是一些在蒲城广受欢迎的菜肴：

高力肉：

高力肉是蒲城的一道名菜，其历史可以追溯到唐玄宗时期，因高力士而得名。这道菜选用上等猪瘦肉切块，裹上蛋液和生粉炸后蒸制，口感纯粹、肉质鲜嫩、层次丰富。

蒲城生炒：

这道菜选用肥瘦相间的肉和富平九孔莲，采用独特的“生炒”技法，先炒葱姜，再依次下纯里脊肉和莲菜，烹以蒲城的柿子醋去腥增香。出锅前淋大油，使里脊肉鲜嫩多汁，莲菜脆爽，不油不腻。

蒲城红肉片：

这道菜选用精肉切片，煮肉时控制火候，煮后加香料保原味。肉片装盘点缀葱姜和辣椒丝，浇上热油淋汁水，清香肉纯醋香交融。

豆腐丝拌葱丝：

这道菜以白水老豆腐经晾晒、压实、切片炸制切丝，搭配手工粉条和葱丝热油，加盐醋拌匀，口感丰富。

面辣子：

面辣子是一道软糯香辣的地道凉菜，配上蒲城椽头馍，能唤起食客的思乡情。

八宝辣子：

八宝辣子是蒲城菜中的一道传统名菜，以辣子的名义荤素搭配，炒制咸菜。主要元素包括大肉丁、咸菜丁和辣椒面，这三种食材的结合使得这道菜味道丰富，深受食客喜爱。

水盆羊肉：

水盆羊肉起源于明朝崇祯年间，以剔骨羊肉、骨头、桂皮、花椒、小茴香、草果、精盐、味精为原料，分原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序。食用时用烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，肉烂汤清，吃而不腻。

蒜泼羊肉：

蒜泼羊肉基于水盆羊肉发展而来，选用上好的羊肉加料炖熟煮烂，顺纹理撕开铺在盘子里，生蒜切成末铺在羊肉上面，撒上盐、花椒面、辣椒面，然后油泼即可。这道菜麻辣混合着肉香和蒜香，令人垂涎欲滴。

纯手工面筋：

这是一道在过年时家家户户都会制作的凉菜，以严格的手工艺和原材料制作而成，是蒲城人待客的一道佳肴。

蜜汁轱辘：

蜜汁轱辘是蒲城的一道久负盛名的名菜，因其状为球体而得名。这道菜用大油、淀粉配置，煎炸后勾以蜜汁，色泽金黄，外脆里嫩，香甜油润。