火锅丸子煮了变大

火锅丸子在煮的过程中会变大，这是由于以下几个原因：

空气泡的膨胀：

丸子在制作过程中会形成许多微小的空气泡，这些空气泡在煮熟后会膨胀，导致丸子体积增大。

水分进入：

煮丸子时，热水会进入丸子的内部，进一步填充原本存在的空隙，使丸子体积膨胀。

淀粉和添加剂的影响：

许多丸子在制作过程中会加入淀粉和其他添加剂，这些成分在加热过程中会吸水膨胀，从而增加丸子的体积。

热量作用：

高温会使丸子的蛋白质和淀粉发生热变性，导致其结构松弛，进一步促进体积的膨胀。

综上所述，火锅丸子在煮的过程中变大是正常现象，主要是由于空气泡的膨胀、水分的进入以及淀粉和添加剂的吸水膨胀等作用所致。